#ACA烘焙明星大赛#绵软海绵杯子蛋糕
“ 想做出一个好吃的海绵蛋糕其实比做戚风更困难哦！有人喜欢戚风的超级柔软，也有人喜欢虽然组织扎实却很绵软的口感，但如果操作不好，却很难做出好吃的海绵蛋糕。下面给大家分享一个非常好吃的海绵蛋糕，但前提是每一步都要操作到位哦。”
[主料]
牛奶：40克
黄油：26克
低粉：100克
[辅料]
水饴：6克
细砂糖：110克
鸡蛋：150克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[绵软海绵杯子蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋放入全部细砂糖，稍搅拌均匀，隔水搅拌加热至40度，再加入水饴，充分搅拌均匀。（做完这个步骤后把黄油和牛奶也混合后隔水加热至40度）
2、电动打蛋器开高速，匀速画圈打发鸡蛋，至鸡蛋打发至提起打蛋器后滴落部分的纹路不会消失。
3、筛入低粉后用刮刀切拌与翻拌的方式混合均匀。
4、然后把混合均匀的牛奶黄油的混合物沿着刮刀倒进盆内，继续以翻拌的均匀。
5、加入液体后，面糊会变的稍稀一点，但依然有支撑力，有光泽。
6、然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的。烤六寸的时候倒入面糊后需要震模，去掉大气泡。六寸圆模160度，烤35分钟，杯子，烤15分钟左右，时间和温度可按自家烤调整。
使用的厨具：电烤箱
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