焦糖杏仁达克瓦兹
“ 达克瓦兹，大概很多人都没有听说过这种法式小点心，我常常称他为马卡龙的表兄，却比马卡龙简单，易操作，并且设备要求低。比起马卡龙，我更喜欢达克瓦兹外酥内软的口感，而且做起来也简单许多，搭配喜欢的内陷，真的是蛮好吃的哟。”
[主料]
蛋白：120g
细砂糖：50g
杏仁粉：80g
椰蓉：55g
低筋面粉：25g
淡奶油：100g
[辅料]
焦糖酱：20g
大杏仁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[焦糖杏仁达克瓦兹的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、烤盘垫上油纸，放上模具，在模具内侧刷点植物油。
3、细砂糖直接倒入蛋白内。
4、电动打蛋器打发至小尖钩的状态，能看到明显的纹路。
5、杏仁粉、椰蓉、低粉加进去，翻拌均匀，低粉跟杏仁粉提前过筛一下效果更佳哟。
6、然后把拌好的面糊装入裱花袋。
7、把面糊挤入模具，尽量不要挤入空气。
8、再用刮板刮掉表面多余的面糊，抬起模具。
9、烤箱155度预热后，放入烤盘，烤制18分钟左右即可。
10、淡奶油内加入焦糖酱直接打发，然后装入裱花袋。
11、在冷却的达克瓦兹饼干上挤上焦糖奶油。
12、最后再摆上杏仁，我们的焦糖杏仁达克瓦兹就做好了。
[小窍门]
1、.达克瓦兹的造型多种多样，自己可以随意发挥哟！
2、.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气酌情调整！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶