甜辣鱿鱼须
“ 鱿鱼须，煮法多种，简单，这次我用洋葱与青甜椒，加上泰式甜辣酱混合来炒一下，味道辣中带少许甜味。”
[主料]
鱿鱼须：2个
洋葱：半个
盐：半茶匙
[辅料]
青椒：1个
甜辣酱：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜辣鱿鱼须的做法步骤]
1、鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的，买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须，带冰的很重的，买回来很亏。
2、鱿鱼有一个喷墨嘴（图上这个应该是喷墨嘴吧），用刀在其底部切下去，这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛，如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏（鱿鱼的眼很多，一弄破就会有黑色的东西流水，很难清洗的），切出的部位为软骨味，要留下来，很好吃的。
3、在触手的中间就是鱿鱼的嘴，这个要去除。
4、尽量将鱿鱼的皮撕掉（不撕掉也行，但要洗干净），如果触须上的皮撕不开就随它吧，去除眼睛附近的皮就可以。
5、清洗好的鱿鱼须在中间切开一半，这样就能很方便的处理触须。
6、将触须与软骨处分离，软骨处对半切开备用。
7、在每条触须上切一两刀成花纹，这样做一来煮熟后外观好看，二来能更好的入味。
8、甜椒去蒂去籽切块；洋葱去表衣切块备用。
9、鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。
10、锅里烧热油放入洋葱与甜椒块，炒到断生。
11、倒入灼好的鱿鱼须，放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。
12、如果中意味道浓一些，可以加多点甜辣酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜