#ACA烘焙明星大赛#芹菜番茄披萨
“ 周末在家，小吃货临时提议想吃披萨，不吃外面的，一定要吃妈妈做的哦，还好冰箱长期备有喜爱的几样食材，除发面时间长点外，趁着发面时的空档将配菜和调料整理好，其它三两下搞掂，香喷喷的披萨出锅咯~”
[主料]
高筋面粉：150克
芹菜：50克
番茄：1个
火腿肠：50克
[辅料]
清水：80克
细砂糖：10克
盐：2克
酵母：2克
黄油：20克
黑胡椒粒：适量
番茄酱：适量
橄榄油：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[芹菜番茄披萨的做法步骤]
1、备好配菜：芹菜洗净去叶子、番茄洗净，取出火腿肠
2、将火腿肠切丝、芹菜切粒、番茄切薄片
3、热锅，倒入橄榄油、爆香番茄、芹菜、加上火腿丝翻炒均匀
4、撒些盐、黑胡椒粒拌匀
5、盛起放在一旁备用
6、高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母
7、加上清水、混合成面团
8、放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性
9、此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中
10、揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
111、小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多
12、擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼
13、将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄
14、用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气
15、面饼上面涂抹一层番茄酱
16、撒些马苏里拉芝士碎
17、铺上炒好的芹菜番茄火腿丝
18、再铺一层芝士碎
19、烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟，
20、烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可
[小窍门]
我这次用的是片状的芝士片，想拉丝效果好的话建议用马苏里拉奶酪碎。披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材，烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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