#ACA烘焙明星大赛#奶牛蛋糕卷
“ 做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感，加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它，感觉自己萌萌哒。”
[主料]
鸡蛋：4颗
低筋面粉：80克
牛奶：55克
玉米油：40克
细砂糖：60克
可可粉：5克
[辅料]
果酱：适量
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[奶牛蛋糕卷的做法步骤]
1、可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
255、克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
3、 蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
4、筛入低筋面粉。
5、 用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
6、分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
7、蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
9、倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
10、拌好的蛋糕糊状态。
11、 取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
12、用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
13、烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
14、稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
15、 把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
16、放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
17、出炉
18、倒扣揭下油纸
19、翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
20、不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
21、切片享用吧。
22、奶牛蛋糕卷。
[小窍门]
方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶