干锅花菜
“ 干锅花菜每次去饭馆都是必点的菜品，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜，多来一碗米饭也不为过，这么好吃的一道家常菜一定得自己会做，因为自己做的肯定比饭馆做的健康和卫生，吃得更放心，料更足嘛！
对于我们这些爱美食做美食的人来说，看到漂亮心水的锅碗瓢盆都会如视珍宝，爱不释手的，恨不得把它们当艺术品摆着。对于“颜值控”的我来说，当我第一眼看见九阳轻奢炒锅的一瞬间，就觉得这炒锅实在美好，说它时尚感超强，说它是文艺范十足也可行，漂亮的乳白色镀面，当然它也实实在在给我们厨房生活带来了不一样的体验，今天用的这个九阳轻奢炒锅我已经入了约10个月了，真心很好用，省油，导热快，不粘效果超好，轻轻松松掂勺。”
[主料]
花菜：半个
五花肉：80g
小米辣：5个
青辣椒：3个
独蒜：2个
生抽：1/2匙
细砂糖：1/3匙
豆瓣酱：1匙
蒜苗：少许
花椒：少许
姜片：4片
食用油：适量
料酒：1匙
[辅料]
清水：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅花菜的做法步骤]
1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。
2、把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。
3、大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
4、花菜沥干水分，继续用刀切好。
5、焯好水的五花肉切片。
6、开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。
7、加入姜片、蒜和辣椒爆香。
8、加入一汤匙豆瓣酱。
9、用锅铲继续翻炒均匀。
10、加入少许生抽翻炒。
11、加入细砂糖提鲜。
12、加入鸡精调味，翻炒均匀。
13、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。
[小窍门]
1、、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。
2、、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。
3、、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐