葱爆花甲(花蛤)
[主料]
花甲：500g
葱：适量
[辅料]
辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆花甲的做法步骤]
1、花甲买回来后,用盐水泡三个小时以上吐沙
2、准备要用到的配料
3、把这些材料切成丝或者段
4、花甲吐完沙之后,把花甲冲洗几遍,锅里水烧开
5、水开后倒入花甲
6、等花甲张开,就捞出来.倒入冷水中再冲洗下,把泥沙冲掉
7、把水过滤干
8、锅中放油,油烧热后,把第三步材料倒入锅中炒香
9、因为速度要特别快.所以没来得及拍照,原谅我,这步是.倒说花甲.快速翻炒,入料酒,老抽.生抽.少许盐,少许糖.
10、一分钟左右,就可以起锅了.
[小窍门]
1、:花甲一定要吐沙,可以提前一个晚上,现在天气热让花甲吐沙可以把他们放进冰箱;
2、:火一定要大噢.
3、:仔细看第9步,这个是关键
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜