卡仕达酱
“ 关于为啥酱冷了以后就会硬的问题 原因有两个：
1、 粉量过多过液体过少 因为每个牌子的淀粉吸水量不同 所以牛奶和淀粉的量不一定按照我这个来配比
2、 淀粉质量不一 有的淀粉因为添加的成分不同会存在结块的问题
另外就是 卡仕达酱可以裱花可以做夹心同样也可以和吐司搭配着食用
若是裱花 粉量控制在17 牛奶200
稀一点可以放到12”
[主料]
香草精：2g
糖：20g
蛋黄：2个
玉米淀粉：15g
牛奶：200g
[辅料]
黄油：15g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[卡仕达酱的做法步骤]
1、在无水无油的盆里放入蛋黄和糖打发 直至蛋黄发白
2、加入淀粉继续搅拌 直至无粉状物
3、牛奶加入香草精 加热 煮沸
4、牛奶沸腾后 倒入四分之一在蛋黄液里倒入的时候需不停的手动搅拌在牛奶倒完以后用搅拌器低速搅拌均匀后将混有蛋液的牛奶倒入奶锅搅拌
5、隔火加饿搅拌直至糊状 在这个时候关火加入块状黄油虽然加黄油会有厚重的丝滑感 但为了减少卡路里含量 我都不会加黄油 口感也不会有大的改变
6、黄油融化后 倒入容器贪凉就可以用了哟
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