麻油香菇青菜包
“ 麻油香茹菜包是我家很爱吃的早点之一，可因为全家都是面食小白原因，只会吃不会做；于是就想着要学习做一次呢，下面的麻油香菇青菜包就是我的学习成果~`~”
[主料]
青菜：1250克
面粉：850克
香干：6块
香菇：12颗
酵母：7g
温水：410克
[辅料]
香油：适量
芥花油：适量
食盐：5勺
白糖：1勺
味精：少许
白芝麻：少许
黑芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[麻油香菇青菜包的做法步骤]
1、酵母与温水调匀后，倒入面粉中，启动和面程序：30分钟
2、趁和面时间来处理馅料：锅中烧开水，倒入洗净的青菜
3、焯水烫熟后，迅速放入凉水浸泡片刻后捞起沥干
4、青菜、木耳、香菇放入盆中：加入食盐、白糖、味精、芥花油和香油
5、拌均后，加入香干和黑白芝麻
6、用筷子顺一个方面搅打均匀备用
7、和面已完成，再启动酸奶程序发酵40分钟
8、直到面团发酵至2倍大
9、取出排气
10、搓成长条，分割若干个剂子
11、用擀面杖擀成四周簿中间厚的包子皮
12、放入适量：麻油香菇青菜馅料
13、将四周皮包紧捍褶子
14、一个麻油香菇青菜包ＯＫ了
15、放入蒸屉中，饧20分钟
16、水开后，放入蒸锅中，大火蒸10~12分钟
17、时间到，包子已蒸好
18、关火后取出包子放入盘中
[小窍门]
1、、面粉、温水、酵母：按100：50：1（稍减些量）的比例和面
2、、青菜：焯水后及时放入凉水浸泡，可保持色泽
3、、包子包好后，需饧20分钟
4、、开水入锅，蒸10~12分钟即可（时间根据包子的多少自定）
使用的厨具：蒸锅
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