隔天就能吃的速成泡菜
“ 传统泡菜时间长，稍不小心就会前功尽弃。而速成泡菜用时短，制作方便，隔天就可吃，口味酸甜，色泽艳丽，做为早餐开胃小菜，无论从色还是味上，都让人胃口大开。”
[主料]
白萝卜：80g
红萝卜：80g
黄瓜：80g
茴子白：80g
辣椒：80g
[辅料]
白醋：150g
白砂糖：35g
盐：3g
泡椒水：200ml
泡椒：10个
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[速成泡菜的做法步骤]
1、白萝卜、红萝卜、黄瓜全部切成长5、6厘米，宽0.7左右的细长条。
2、茴子白洗干净，甩干水，有少许水渍也不怕。撕大片，或整个些方形块。叶片中间的梗可从中切开，这样腌的快些，也进味。
3、不辣的厚皮椒，切不规则状。
4、取一空碗倒入150g白醋，200g泡椒水，泡椒10个左右，喜欢吃辣就多放些，也可把泡椒用剪刀剪成丝。加白砂糖35克，盐4克，搅拌均匀成泡菜水。泡水自己尝尝，口味可稍重一点，因为蔬菜放入，会析出水分，冲淡泡水。总之，一切都以合但自家口味为主。
5、放入蔬菜，也可切些姜丝、蒜片调料。盖保鲜膜静置，刚开始可能放不下全部的蔬菜，可分次放，等前一份的蔬菜泡焉、出水，就可以再放下一份，中间要翻拌。泡的多要放冰箱，可保持泡菜脆爽。
6、也可配少量的泡水，取一小玻璃瓶，每晚放入，第二天早上就能吃，新鲜量少，不占地。
[小窍门]
速成泡菜，适合少量制作，明日吃，今晚做，口感脆爽，时今菜蔬都可，如苤蓝、莴苣、芹菜等。
所属分类： 快手菜