橙香猴头小蛋糕
“ 谁说甜品都是复杂难懂的，这款玛德琳蛋糕便不是，一个鸡蛋，几个材料，加几个简单的步骤就能整一个萌哒哒的小模型蛋糕，所以你无须但心戚风那样怕它长不高，长不平，长不结实而出现一系列的空心、沉积、爆破，把你玩甜品的心玩的心惊肉跳，忐忑不安，完了还要阴魂不散来总结经验，惭愧哪个过程的顾此失彼。
对于天性懒惰的本宝宝来说，玛德琳蛋糕除了简单步骤外，还有就是更它刚出炉时候外脆内嫩的心，特别等到放置一晚上后，整个蛋糕都变得软嫩而细腻，加入柠檬皮屑在里面玛德琳蛋糕更有一种心旷神怡的清香感，所以不要再说你不会玩甜品，这款蛋糕超级的推荐。
玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，这和我的小猴子似乎没半码子关系，本宝宝只不过换了个模具而已，方子依然是玛德琳方子，换了个型依然口感不变。方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是隔水溶化，因为我看过筱古的一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳会更香，怕麻烦的可以直接隔水溶化哈。”
[主料]
低筋面粉：45g
黄油：55g
细砂糖：35g
巧克力酱：少许
[辅料]
鸡蛋：一个
无铝进口泡打粉：1.5g
橙皮丁：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[橙香猴头小蛋糕的做法步骤]
1、在碗里打入一个鸡蛋，并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，记住鸡蛋不要打发，只要细砂糖溶化便可。
2、倒入过筛后的低筋面粉及泡打粉用打蛋器搅拌均匀，用刨刀刨出橙皮屑加入面糊中呈浓稠的泥状。
3、把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊。
4、将面糊放入冰箱冷藏20分钟左右。让它变的略浓稠
5、.模具里涂上一层黄油撒面粉，倒去多余的面粉进行防粘处理，取出面糊装入裱花袋，挤入模具9分满静置15分钟。(当然大家可以搞个8分满便可，我喜欢爆头肥肥的样子)
6、东菱烤箱预热180度。
7、出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。
8、然后用功克力酱画上猴子的线条便可。
9、这是挤满九面满肥肥的背面。
[小窍门]
1、刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。
2、蛋加糖搅拌均匀即可不用打发。
3、模具里涂上一层黄油撒面粉，进行防粘处理。
4、黄油要进行熬煮成栗色，再进行和面糊搅拌，这样的蛋糕烤出才才香。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐