鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：300克
胡萝卜：1个
春笋：3个
木耳：10
青椒：0.5个
[辅料]
郫县豆瓣酱：3勺
辣豆瓣酱：1勺
淀粉：2茶匙
盐：2茶匙
糖：2勺
醋：2勺
生抽：2勺
葱：3勺
姜：适量
蒜：适量
胡椒粉：1茶匙
蚝油：0.5勺
料酒：1勺
老抽：1茶匙
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、准备好食材
2、切丝
3、里脊切丝，放一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，一勺料酒和适量淀粉抓匀
4、葱姜蒜切好
5、热油滑炒肉丝至半熟后盛出
6、下入3勺郫县豆瓣和一勺辣豆瓣酱，煸炒出红油
7、下葱姜蒜炒香
8、放入笋丝胡萝卜丝青椒丝和木耳丝，翻炒1-2分钟
9、把事先调好的汁（2勺醋，两勺白糖，两勺生抽，半勺蚝油和一茶匙盐加一点水搅匀）倒入，翻炒均匀
10、放入肉丝
11、炒匀，可以加一茶匙老抽上色，也可不加。出锅前加一点水淀粉勾芡
12、出锅啦！来碗大米饭！
[小窍门]
我有点偷懒～腌肉丝的时候加点蛋清，肉会更嫩～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜