广式蒸凤爪
[主料]
鸡爪：20个
[辅料]
白糖：两小勺
淀粉：4大勺
海鲜酱：两大勺
蒜蓉豆豉酱：一大勺
白醋：一大勺
鸡精：一小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[广式蒸凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2、烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3、断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4、热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5、锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
6、捞起洗净沥干水分
7、拌入淀粉
8、再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上
9、入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟
10、可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜