软软的小面包
“ 此方来自于“宅与路上”，在此表示感谢！
真的是非常软的一款面包。
做肉松面包卷时，总达不到我理想中的软度，可以试试这个方子。”
[主面团]
鸡蛋：1个
牛奶：30克
白砂糖：45克
盐：1克
高粉：90克
奶粉：10克
酵母粉：1克
黄油：45克
[中种面团]
高粉：210克
白砂糖：15克
酵母粉：3克
牛奶：130克
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[软软的小面包的做法步骤]
1、牛奶加温到30度，倒入酵母粉，搅拌至融化。
2、再加入糖，高粉，揉成面团，覆盖保鲜膜。
3、面团发酵至3到4倍大。（我放在有暖气的橱柜里，26度，发酵了3个小时。）
4、面包机内打入鸡蛋，牛奶，盐，糖。
5、把中种面团撕成小块。
6、加入高粉，奶粉，酵母粉。运行一个“和面”程序，20分钟。
7、加入黄油，再运行一个20分钟的“和面”程序。
8、手上涂点食用油防粘，取出揉好的面团，覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
9、把面团分成10个，每个62克。分别团圆后再静置20分钟。（手上涂点食用油皮肤滋润，操作起面团来顺手。）
10、取一面团，擀成椭圆形。
11、分三份对折。
12、竖着擀，擀成长条状。
13、两头分别向中心卷起。（尽量两个卷一边粗。）
14、一直卷到一起。
15、翻过来，一个面包卷就做好了。
16、全部整形完成后，烤箱内最后发酵45分钟。（烤箱下层放一盘子热水。）
17、预热烤箱，撒粉割包。
18、烤箱165度，20分钟。颜色够了后加盖锡纸。（烘烤中途尽量不要打开烤箱门，我打开了两三次，导致靠外的两个面包上色不好。）
[小窍门]
刚烤好的面包不要吃，放一放，常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙