银鱼腊味煲仔饭
[主料]
大米：50克
广式腊肠：一条
青菜：适量
银鱼：50克
[辅料]
花生油：1勺
生抽：1勺
美极鲜味汁：1勺
白糖：半勺
香油：几滴
口味：原味
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：简单
[银鱼腊味煲仔饭的做法步骤]
1、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用，银鱼浸泡十五分钟。
2、先热锅下油放入腊肠翻炒关火一刻，然后再开火放入银鱼炒香，加入调味料盛起备用。把生菜烫一下，捞出备用。
3、米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；
4、米洗干净，在砂锅底部抹薄薄的一层油，将米和水用大火烧开；当饭开始收水，放入待用的腊肠和银鱼，盖上盖，换小火煮。当饭收干水后放入微波炉用低档叮八分钟。就可以了。待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
[小窍门]
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：
1、：大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2、：关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
3、：最后用微波炉低档叮是容易掌握火候。
所属分类： 主食