孔雀开屏鱼--裸斑鱼
“ 在美食天下的微信公众号好看到孔雀开屏鱼的图片，就被迷到了。遂查询制作方法学习。我看到还没有用裸斑鱼做材料来制作这道孔雀开屏鱼的，我就来弥补这个空缺吧！”
[主料]
裸斑鱼：1条
[辅料]
大葱：3颗
胡萝卜：半个
美极鲜：适量
小米辣：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[裸斑鱼的做法步骤]
11、.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。
21、.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。
3、鱼身切完成后，再用水冲洗干净。
4、用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右
51、.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝
61、.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈
7、鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸
8、热锅蒸8分钟即可
91、.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油
[小窍门]
斑鱼无刺，蒸的时间短，鱼肉鲜嫩无比。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜