春意黯然
“ 这道菜命名为“春意黯然”其中含有春天最鲜美的野菜--荠菜。荠菜之所以味道鲜美，其原因是荠菜中含有鸡精成分。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。底部用鸡蛋和椰奶打底，表层搭配肉酱番茄，味道比较清新。”
[主料]
鸡蛋：一个
椰奶：65克
荠菜：少许
猪肉：少许
生姜：少许
大葱：少许
高汤：1小碗
番茄：一个
白玉菇：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[春意黯然的做法步骤]
1、一个鸡蛋打入碗中。
2、加入同等重量的椰奶。
3、充分搅拌均匀后放少许盐。
4、放几滴生抽。
5、过滤一下，放蒸锅中小火蒸10分钟。
6、蒸鸡蛋椰奶的时候可以准备配菜：荠菜用高汤焯水后打成泥，白玉菇洗净，番茄切丁。
7、猪肉，生抽和大葱切小丁。
8、锅中放油，下入猪肉丁翻炒。
9、猪肉丁变色后放生姜和大葱末。
10、放白玉菇和番茄丁翻炒，炒至番茄出水后调入盐，糖，胡椒粉。最后放少许水淀粉勾芡。
11、番茄肉酱做好了。
12、鸡蛋椰奶液蒸好后倒扣，放一层荠菜泥，再放少许番茄肉酱。
使用的厨具：蒸锅
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