巧克力曲奇饼干
“ 饼干很少做。因为饼干大都用黄油才好吃，但黄油的热量高，吃多了会长肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的这款饼干让我心情大悦。这款饼干我用了玉米油，加了咖啡，用的是营养全面的油面麸皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做饼干不酥脆的说法，以后我的饼干将会多频率操作了。”
[主料]
莜麦麸皮粉：100g
玉米油：65g
盐：0.5g
糖粉：40g
[辅料]
咖啡液：25g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[巧克力曲奇饼干的做法步骤]
1、低筋面粉和糖粉混合。
2、打蛋器搅打，是糖油乳化。要搅打的时间久一点，乳化的越好，做出来的饼干越酥。
3、打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合。
4、再搅打均匀。
5、筛入莜面麸皮分。
6、拌匀。
7、把面团团成每个月10克的小球，直接放到烤盘上。
8、用手指直接压扁小圆球，自然开裂。
9、烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。
[小窍门]
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
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