圣诞树根“ 这是一个按照八寸蛋糕原料制作成的蛋糕卷,在蛋糕卷表面涂抹适量的巧克力奶油酱,用叉子画出树根纹路,放在长体型西餐盘里,用草莓圣诞老人做点缀,一根好看又香甜的圣诞树根就制作完成了。”
[主料]
面粉:85克
牛奶:60克
细糖:60克
色拉油:60克
细盐:1.5克
蛋黄:5个
蛋清:5个
[辅料]
淡奶油:100克
黑巧克力:150克
草莓:4个
柠檬果酱:45克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[圣诞树根的做法步骤]
1、准备原料。面粉85克 蛋黄5个 蛋清5个 牛奶60克 白糖80克 色拉油60克 淡奶油100克 巧克力150克
2、制作树根蛋糕卷将蛋清和蛋黄放无水无油的盆中。
3、在蛋黄盆中加入60克牛奶 60克色拉油 60克细糖 1.5克的盐 搅匀
4、打蛋器搅打蛋清,60克白糖分次加入,蛋清打至有尖尖的角。
5、在蛋黄液中加入85克的面粉,搅匀。
6、将蛋清分次加入蛋黄液中搅均匀。
7、把蛋液用刮刀放入垫有有纸的烤盘中,刮平。将烤盘放置烤箱中层,温度为170° 18分钟。
8、将烤熟的蛋糕取出并抹上果酱并且卷成糖果状,在冰箱中冷藏定型30分钟
9、将定型好的蛋糕卷把头尾切整齐。
10、将蛋糕卷的四分之一处斜切。
11、将150克的巧克力隔水加热融化,100克的奶油打发。
12、把100克奶油放进无水无油的盆里打发。
13、将打发好的奶油放入融化的巧克力中搅匀。
14、将蛋糕卷分为大小两段,3/4为主干,1/4小块粘旁边,周围抹上奶油巧克力酱,用叉子在表面上抹出纹路,并且在蛋糕卷上放几个草莓做成的圣诞老人做装饰。一个美味可口的圣诞树根就完成了。祝大家新年快乐。
[小窍门]
1、.巧克力酱一定要加入打发好的淡奶油,目的是为了让操作容易进行,不会容易干,叉子能更好地画出纹路。
2、.打发奶油和蛋清,蛋黄时一定要放入无水无油的盆里打发。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品