苏打饼干——酥酥脆脆的咸味
“ 苏打饼干，因为是发酵的，便可以达到养胃的作用。一款小饼干，香香、酥酥的，作为零食，作为养胃之一的小食品，也是不错的选择。”
[水面团]
低粉：125克
淀粉：45克
清水：70克
黄油：30克
干酵母粉：1克
苏打粉：1克
[油面]
盐：2克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[苏打饼干的做法步骤]
1、原料：水面团的材料有低粉、淀粉（玉米淀粉）、干酵母粉、苏打粉、黄油、清水。
2、将低粉、淀粉、苏打粉混合并过筛。
3、干酵母粉加少许水浸泡几分钟。
4、面粉中加入清水、酵母水搅拌一下。
5、加黄油搅拌均匀，不要过分揉搓。
6、揉成均匀、柔软的面团即可，包上保鲜膜醒20分钟。
7、油面的原料：淀粉、黄油、盐。
8、将三种原料直接揉搓成面团即可。
9、醒好的水面团，擀成长方形的面片。
10、将油面擀成小的长方形，放在水面团擀成的面片上。
11、水面片对折，将封口处捏紧。然后再慢慢擀开，成大的面片。
12、将面片的两个边缘向中心折叠。
13、再次擀开，要慢慢擀。
14、擀成薄面片后，再次折叠。这样重复五次，以便水面团和油面充分融合。五次之后，再盖上保鲜膜，醒15分钟。
1515、分钟后，将面团擀成大面片，厚度在0.2厘米左右即可，用饼干模具压出花形，没有模具的可以用刀切出长形、方形或菱形。
16、在饼干坏上用叉子扎一些小眼，防止饼干在烤制时变形。饼干坯醒发15分钟左右，烤箱预热185度，上下火。预热完成将饼干坯放入烤箱，烤15分钟左右即可。
17、成品。
[小窍门]
这款小饼干是咸的，把盐换成糖，便可以做成甜的。制作要点：必须要折叠擀5遍，以便水面团和油面团的充分融合，饼干坯做好之后要醒发15分钟左右，给酵母一个发挥作用的时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶