【年夜饭】非你不可的生腌血蚌
“ 在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。
血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。”
[主料]
血蚌：1000g
鲜辣椒：4个
生抽：4汤匙
[辅料]
独蒜：4个
陈醋：2汤匙
芫荽：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[生腌血蚌的做法步骤]
1、血蚌清洗干净。
2、放进大碗中。
3、倒入煮开的开水。
4、数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。
5、准备好独蒜与鲜辣椒。
6、将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。
7、将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
8、将陈醋与生抽调成酱料。
9、将酱料倒在血蚌上。
10、加入洗净、切碎的芫荽。
11、充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。
12、取出，剥开就可食用
[小窍门]
烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。
使用的厨具：煮锅
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