葱焅鲫鱼
“ 葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”
[主料]
鲫鱼：1条
大葱：2根
[辅料]
盐：适量
料酒：2汤匙
米醋：3汤匙
老抽：5汤匙
糖：60克
姜：1块
红椒：适量
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[葱焅鲫鱼的做法步骤]
1、主料。
2、鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3、炒锅倒油，烧热。
4、放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5、捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
6、把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
7、加老抽、料酒、盐。
8、加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。
9、等到汤汁收干后即可关火。
10、将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。
11、成品。
12、完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。
13、成品。
[小窍门]
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
使用的厨具：炒锅
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