芹菜炒肉丝
“ 芹菜口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，含有多种蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等营养成分。芹菜炒肉丝是最普通的快手小炒，受到大众的喜爱。”
[主料]
芹菜：200克
胡萝卜：1小段
猪肉丝：适量
生姜：适量
大蒜：1瓣
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
生抽：适量
白糖：1小勺
玉米淀粉：1小勺
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜炒肉丝的做法步骤]
1、材料集合图，肉丝中加入生抽1小勺、黄酒1小勺、胡椒粉适量，姜丝几根、玉米淀粉1小勺拌均匀。大蒜切末、生姜切丝。（我没拍）
2、胡萝卜切丝，芹菜胡萝卜丝放开水锅中迅速焯烫，捞出立即过凉，沥干水分。
31、小勺玉米淀粉加适量清水调成水淀粉备用。
4、平底锅烧热放适量色拉油，油热加入肉丝翻炒至变色盛出。
5、炒好的肉丝。
6、锅中重新放油，油热放入姜丝和大蒜爆香，加入芹菜胡萝卜翻炒均匀。
7、加入肉丝。
8、翻炒均匀，加适量生抽、盐、白糖调味，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠即可。
[小窍门]
1、、芹菜叶子的营养丰富，我没有摘除。
2、、芹菜胡萝卜焯过水，大火快炒才能保持芹菜爽脆的口感。
3、、生抽提鲜，量多会影响菜品的颜色。
使用的厨具：平底锅
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