韭菜炒豆芽
“ 快过春节了，大鱼大肉吃多了，不妨试试这道清肠去火的小菜。韭菜豆芽，又俗称翡翠银芽，好吃好看，又清肠去火！”
[主料]
韭菜：200g
豆芽：200g
葱：少许
辣皮子：少许
[辅料]
盐：一小勺
老抽：半勺
花椒粉：半勺
鸡精：半勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[韭菜炒豆芽的做法步骤]
1、韭菜洗净，切段。豆芽去根洗净，葱洗净切丝，辣皮子泡水切碎，备用。
2、豆芽用开水过一下，捞出备用
3、起炒锅，加入油，油过以后爆一下葱丝和辣皮子，加入花椒粉，盐，老抽炒香。用量上面有。
4、加入韭菜根，翻炒几下，韭菜叶先别放，韭菜叶容易熟
5、加入豆芽翻炒至熟，放鸡精
6、关火，放入韭菜叶，翻炒至熟，出锅。锅的余温就可以炒熟韭菜，火大了韭菜会出水，变黄变蔫，影响口感！
[小窍门]
大火爆炒，最后放韭菜叶是一定要关火，锅的余温就可以炒熟韭菜叶，温度太高，韭菜叶会出水变黄变蔫，影响口感！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜