元宝肉
“ “元宝肉”名称美，菜色美，个个似元宝。蛋肉相映，滋味各异。在年三十团年饭上吃这个菜，寓意富贵吉祥、财源广进。”
[主料]
五花肉：450克
鹌鹑蛋：15个
[辅料]
白糖：2汤匙
生抽：3汤匙
黄酒：2汤匙
大葱：1根
姜：2片
香叶：3片
八角：2只
桂皮：1块
干辣椒：5只
油菜：2棵
盐：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[元宝肉的做法步骤]
1、 准备食材；
2、五花肉洗净，切方块；
3、在开水稍焯烫一下；
4、捞出沥干水分；
5、葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；
6、锅烧热，倒入五花肉翻炒；
7、加入白糖翻炒倒肉上色；
8、然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；
9、加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；
10、鹌鹑蛋煮熟剥壳；
11、加入到五花肉中，再炖30分钟；
12、炖好了，出了油；
13、油菜焯烫摆盘里；
14、把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。
[小窍门]
如果想要颜色再深一点，可以多用糖。
使用的厨具：炒锅
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