春节宴客菜——铜钱卷
“ 节日的餐桌上，各种肉类是缺不了的，鸡鸭鱼肉吃厌了？再厌也得上呀！缺了鸡鸭鱼肉可就缺少了年味啦！
在我的老家，每当有客人来的时候，巧主妇们就喜欢连夜包上一大锅鸡蛋肉饺子，农村里，买肉要走上好远的路，所以家里不会天天都保证有肉类。包上一锅鸡蛋饺子，可以吃上好几天呢，既不耽误农活，也显得对客人的尊重。所以，哪家包蛋饺子了，肯定是家里有贵客来了！
但是鸡蛋饺子可不是人人都会包呢，它对火候和手法的要求非常高，成家后我试过几次，虽然口感差不了多少，但是卖相总感觉差点意思，于是吧，我就将鸡蛋饺子变了个造型，嘻嘻，你要是也喜欢鸡蛋饺子，但是又感觉制作太难，那就试试这个鸡蛋卷吧！将肉肉藏在鸡蛋里，口感一样的细腻、铜钱一样的造型也非常喜庆哦，春节宴客非常有面子呢！”
[主料]
鸡蛋：6个
[辅料]
猪肉：一块
葱花：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[铜钱卷的做法步骤]
1、猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀
2、鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀
3、油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
4、抹上肉末，轻轻卷起来
5、将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟
6、出锅，切块即可
[小窍门]
1、、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。
使用的厨具：平底锅
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