咸蛋黄虾仁豆腐
“ 非常鲜香营养的快手菜。”
[主料]
豆腐：1盒(538g)
咸蛋黄：10个
虾仁：250g
冷冻青豆：1小碗
胡萝卜粒：1小碗
[辅料]
葱：2根
盐：少许
油：适量
生粉水：适量
料酒：1茶匙
生粉：1茶匙
口味：咸香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[咸蛋黄虾仁豆腐的做法步骤]
1、虾仁解冻，放1茶匙生粉和1茶匙料酒腌制10分钟。
2、咸蛋黄上锅蒸熟，约10分钟。
3、用叉子压碎。不需要压得太碎，带颗粒口感更好。
4、青豆胡萝卜粒用水冲洗一下。
5、葱切葱花。
6、豆腐切小块。
7、虾仁煎至7-8分熟.
8、耐高温的砂锅放油烧热，倒入咸蛋黄炒至冒泡泡。
9、放入豆腐炒一下。
10、倒入大半碗开水煮开。
11、放入虾仁，青豆胡萝卜粒再次煮开。
12、准备少许生粉水。(1茶匙生粉加3大匙水拌匀。)
13、放少许盐调味，然后慢慢倒入生粉水，看到汤汁有点稠即可。
14、撒上葱花点缀一下。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜