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葱爆花蛤
“ 在大连生活了两年,所以对海鲜超级热爱,回到了北方的家,总是找不到新鲜的海鲜,最近发现一家海鲜排挡的蛤蛎倒是新鲜所以常买来吃。在大连叫这种贝壳为蚬子,家乡这边都叫蛤蛎或者花甲,其实都一样。 蚬子,最平民的海鲜,料理方法简单,不管爆炒还是做汤都鲜味一绝,非常适合刚开始学做菜的朋友。营养价值也很高,海鲜吃多一点也不怕长胖,是女同胞的福音啊。但是海鲜多性寒凉,切勿贪吃,吃完以后可以喝点姜茶暖胃。” [主料] 花蛤:500克 [辅料] 葱:50克 蒜:10克 红椒:5个 青椒:2个 口味:葱香 工艺:爆 耗时:十分钟 难度:简单 [葱爆花蛤的做法步骤] 1、蚬子买回来放在水里吐沙,滴几滴香油。 2、准备好葱蒜辣椒和青椒,都切成大片。 3、一口干净的锅直接开火放入蚬子,不需要放水,蚬子自己会吐水,慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。 4、换锅热锅凉油,待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。(如果要吃辣炒,爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣,待红油出再爆香葱蒜)青椒 5、倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖,淋入少许料酒。(时间太紧凑来不及拍照了,调料都放的不多,有喜欢的可以加少许豆豉) 6、翻炒均匀后加入青椒,断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。 [小窍门] 蚬子提前在水中浸泡吐沙,可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做,否则影响口感。 如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒,图中有步骤。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜