葱爆花蛤“ 在大连生活了两年,所以对海鲜超级热爱,回到了北方的家,总是找不到新鲜的海鲜,最近发现一家海鲜排挡的蛤蛎倒是新鲜所以常买来吃。在大连叫这种贝壳为蚬子,家乡这边都叫蛤蛎或者花甲,其实都一样。
蚬子,最平民的海鲜,料理方法简单,不管爆炒还是做汤都鲜味一绝,非常适合刚开始学做菜的朋友。营养价值也很高,海鲜吃多一点也不怕长胖,是女同胞的福音啊。但是海鲜多性寒凉,切勿贪吃,吃完以后可以喝点姜茶暖胃。”
[主料]
花蛤:500克
[辅料]
葱:50克
蒜:10克
红椒:5个
青椒:2个
口味:葱香
工艺:爆
耗时:十分钟
难度:简单
[葱爆花蛤的做法步骤]
1、蚬子买回来放在水里吐沙,滴几滴香油。
2、准备好葱蒜辣椒和青椒,都切成大片。
3、一口干净的锅直接开火放入蚬子,不需要放水,蚬子自己会吐水,慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。
4、换锅热锅凉油,待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。(如果要吃辣炒,爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣,待红油出再爆香葱蒜)青椒
5、倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖,淋入少许料酒。(时间太紧凑来不及拍照了,调料都放的不多,有喜欢的可以加少许豆豉)
6、翻炒均匀后加入青椒,断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。
[小窍门]
蚬子提前在水中浸泡吐沙,可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做,否则影响口感。
如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒,图中有步骤。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜