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美味黄桃千层蛋糕
“ 之前做抹茶蛋糕卷还剩下很多淡奶油,淡奶油不耐放,想着今天来做个千层蛋糕,淡奶油狠狠的用~~~ 偶尔吃点奶油蛋糕,配上水果,也是绝配啦。小时候就梦想长大后开个蛋糕店,因为喜欢吃蛋糕,心情不好的时候,来一块蛋糕,甜到腻的香甜,入口即化的温柔,美丽诱人的外表,总会让人心情不自觉的变好,让胃觉得好满足,肚子吃饱了,心情也变得晴朗了。 在天气不甚明朗,广东的湿冷让人缩手缩脚,心情烦躁的时候,来一块美味的蛋糕也是不错的。” [主料] 低筋面粉:50g 鸡蛋:3个 糖粉:25g 淀粉:30g 白糖:20g【打发淡奶油用】 [辅料] 黄油:10g 椰奶:250g【我不喜欢牛奶,所以用了椰奶】 水果罐头:2罐 淡奶油:400g 口味:奶香 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [美味黄桃千层蛋糕的做法步骤] 1、材料图。苹果,香蕉是打算用来做千层夹心的,后来没用上。直接买了水果罐头。 2、椰奶倒入大碗内。 3、淀粉,低筋面粉,糖粉混合过筛进椰奶内。记得必须过筛,这样做出来的面糊才会细腻,煎出来的饼皮口感才会弹滑 4、搅拌均匀,直到看不到生粉,看不到大的粉粒即可 5、三个鸡蛋打进碗内,用手动打蛋器打散,打到蛋液提不起即可,不要过分用力打出打泡。 6、将蛋液倒入奶糊里,翻拌均匀,还是不要过于用力打出大炮 7、翻拌成这样即可,有小颗粒也无所谓,面糊还要过筛的 8、面糊过筛,最好过两次,用硅胶刮刀刮净筛子上的面糊和小颗粒,过筛后的面糊会变得光滑细腻 9、加入提前软化好的黄油,轻轻拌匀,直到面糊和黄油乳化即可。保鲜膜封好面糊放进冰箱冷藏静置半个钟,等面糊消泡。 10、冷藏好的面糊,细腻光滑,这时候可以准备不粘锅准备煎饼皮,我的不粘锅是26cm的,做八寸的千层蛋糕刚好。 11、平底锅烧至温热,用平时的汤勺淋一勺,迅速晃动锅子,使面糊平铺整个锅底,用中小火慢慢煎,煎到蛋皮起泡与锅底松脱即可 12、轻轻倒过铺在提前准备好铺了油纸的烤盘上,记得及时摊平。如果不摊平,等到蛋皮冷了,就定型了 13、煎好所有的蛋皮了。很漂亮,很成功。用油纸包好,放进冰箱冷藏半个小时,定型,吸油 14、准备淡奶油400g,白糖,我准备了香草精,有香草精,奶油吃起来没那么容易腻 15、电动打蛋器开到最高档,淡奶油打至3、4分发,加白糖,滴几滴香草精,继续打至裱画状态 16、淡奶油打发到有明显的纹路,提起有直立尖角不倒即可 17、水果罐头的水果拿出来,切小块,也可以用新鲜的水果,但最好用好切块的水果,不然夹到千层蛋糕内,切块时难切会容易弄塌蛋糕。 18、蛋皮冷藏好后拿出来,一张张轻轻撕开 19、准备好八寸的戚风蛋糕模,现在底部铺一层蛋皮 20、均匀的抹一层淡奶油 21、再铺一层蛋皮,轻轻压一下。建议是两层蛋皮,一层有水果,再两层蛋皮,再铺一层有水果的。这样蛋糕不那么容易塌,吃起来口感也比较好。 22、在抹一层厚一点的奶油,然后铺水果,先在四周铺一圈水果,水果间留一点空隙给奶油,后在中间平铺一层水果,尽量铺平。四周铺一圈水果,作用是用来撑起蛋糕,避免蛋糕易坍塌。 23、在铺好的水果上再抹一层薄的淡奶油,然后铺一层蛋皮,轻轻按压平整。按照两层蛋皮一层水果的顺序铺,一般都是铺两个轮回,既是两层有水果的。蛋皮与蛋皮之间记得抹一层奶油。 24、这是铺好的,然后放冰箱冷藏半个小时以上,以便蛋糕定型,必须冷藏,直接吃的话,蛋糕太软切不成件,容易塌 25、剩了一点奶油和几张蛋皮就做了几个班戟 26、漂亮!将蛋糕轻轻脱模,我用的是活底的蛋糕模,用盘子将蛋糕轻轻倒扣过来即可。很漂亮吧 27、 28、 29、班戟也不错! [小窍门] 如果煎蛋皮的时候,容易粘锅难以成型,有可能是你的锅的问题,也可能是配方的问题。 水果也可以用芒果,榴莲,香蕉等等哦,记得要是软一点的水果。 如果是苹果类比较硬的,建议水果切小块,铺一层白糖,用锅蒸软也可以用来替代水果罐头,其实这样更比罐头的更新鲜。 第一次发烘培类的菜谱,比较详细啰嗦。。。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙