樱桃肉
“ 东北名菜之一，它颜色鲜艳，红亮，酸甜咸香，形似樱桃，故名樱桃肉，是东北地区流传至今的传统菜，类似于锅包肉一样，酸甜口，脆嫩鲜香，深受人们特别是女士喜爱。”
[主料]
猪里脊：300克
圆葱：适量
[辅料]
葱：少许
精盐：适量
番茄酱：20克
鸡蛋：50克
料酒：15克
白糖：25克
香醋：15克
淀粉：适量
鸡精：适量
姜：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[樱桃肉的做法步骤]
1、准备好食材
2、葱姜切末备用
3、里脊肉，切2厘米厚的大片
4、切三分之二深度，注意点不要切断了，挨刀切到最后
5、再横过来切，形成十字花刀
6、再横竖三刀，切成小块
7、元葱切丝
8、切好的肉加入蛋液，淀粉抓拌均匀，煨十分钟
9、小碗里加精盐，料酒，白糖，醋，鸡精，番茄酱，淀粉兑好卤汁备用
10、锅内油5～6成热时下入肉块炸制，定住形后，稍黄色捞面
11、待我油温回复时，再次下入肉炸复一遍
12、捞出控油
13、勺里留底油下入葱姜煸香，下入元葱煸炒
14、加入兑好的卤汁煸炒
15、下入肉段
16、翻勺，沾满均匀
[小窍门]
里脊肉也可以切成小块，酸，甜的口感可根据自己的喜好来调。
使用的厨具：炒锅
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