老北京山楂糕
“ 冬季最养生的美食什么呢？山楂糕也是不错的选择。山楂又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。我国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦兰仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、提神等作用。老北京山楂糕的特点是除了山楂还要加一点海带，口感酸甜绵软，不仅风味独特，而且是一种富碘食品，是预防缺碘、健体益智的保健佳品。”
[主料]
山楂：1000g
白糖：1000g
[辅料]
海带：100g
水：1000g
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[老北京山楂糕的做法步骤]
1、将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除，用清水冲洗干净
2、锅中加入适量水，烧开后下入洗净的山楂煮烫一下
3、山楂开口立即捞出
4、乘温热去弧去籽
5、泡发的海带入锅煮至软烂
6、切碎
7、加入适量的水入料理机打成泥
8、将磨好的山楂泥和海带泥混合
9、入锅置小火上加热浓缩，加入白糖
10、便煮边搅动直到混合体呈稠糊状
11、倒入容器内内，刮成厚约0.5厘米的片，阴凉处干燥成型
12、脱模切条或块，可用糖纸包装携带方便。
[小窍门]
1、、煮的过程中，要不停的搅拌，以防发生粘锅焦糊现象，使制品有若味。
2、、自然晾干，效果最好。
3、、用糖纸包起来，干净卫生，携带方便，送朋友也是不错的选择。
使用的厨具：煮锅
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