无油版的红烧肉
“ 它肥而不腻，香如软糯，虽传统，却经典，它就是老少皆宜的红烧肉四季常吃的美味，我家的是无油版的吃起来更爽口”
[主料]
带皮五花肉：500克
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
姜：适量
大葱：适量
花椒：10粒
八角：1个
干辣椒：2个
味极鲜酱油：少许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[无油版的红烧肉的做法步骤]
1、买回的肉先把皮上残留的毛用小夹子夹掉，肉身用些面粉搓洗之后再用冷水把肉冲洗干净这样洗出的肉非常干净吃得放心
2、洗好的肉切成块
3、放进开水锅里放两片老姜煮10几分钟，这样可以去腥解腻
4、肉皮用筷子可以扎动捞出沥水，姜片捞出待用
5、正在沥水的肉
6、切沥干水切成小块
7、另起锅，凉锅放进一小勺白糖小火加热白糖自然融化变成红色
8、白糖变成这样就行了，开大火
9、开大火放进肉翻炒上色，肉里的油随着也炒出了
10、肉炒的上色之后倒入少许料酒翻炒
11、到一点味极鲜酱油，不放也行
12、放上几段大葱，煮肉的姜片，干辣椒，花椒，八角
13、锅里倒进开水没过肉身加盖该中小火将肉炖至熟烂
14、汤汁收干放少许盐炒匀出锅
15、去吃肉啦
[小窍门]
1、，洗肉用冷水，炖肉一定要用开水        2，白糖炒成焦糖色再放肉        ，3，煮好的肉一定沥干水分不然会很危险
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜