圣诞树桩蛋糕
“ 圣诞节就要到了，网络已经被各种圣诞美食刷屏了。对圣诞这个节日无感，但是喜欢各种节日的欢乐氛围，总是想抓住每个节日凑个热闹。今年圣诞已经有小朋友跟我预定了圣诞礼物，为了到时候不丢手艺，周末在家做了个蛋糕练练手。大半年没碰奶油霜了，感觉有些裱花无能了，真应了“三天不练手生”这话。本来是想做个大理石戚风模仿树干的木纹效果，但是貌似可可面糊多了些，纹理不够明显，还有树皮抹得光滑了些，缺少了那种饱经沧桑的粗糙感。做下总结，希望下次做的能让小朋友满意。还有，偷偷说个秘密，这个树桩蛋糕切开来会给小朋友带来惊喜哟。
这次蛋糕的装饰主要用了巧克力。巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。所以，寒冷的冬季适当吃一些巧克力，对身体是很有好处的哦。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：85克
玉米油：40克
牛奶：40克
糖：90克
可可粉：10克
黑巧克力：160克
淡奶油：160克
[辅料]
淡奶油：150克
糖：10克
黄油：100克
糖粉：40克
色素：适量
糖果：适量
巧克力豆：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[圣诞树桩蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
2、蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
3、蛋黄中加入牛奶拌匀。
4、蛋黄中加入植物油拌匀。
5、在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
6、将可可粉加入适量热水拌匀成浓稠的糊状。
7、将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
9、将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10、取三分之一面糊加入可可糊略作翻拌。
11、将可可面糊倒入剩余的面糊中略作翻拌。
12、将拌好的面糊倒入中空蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50-55分钟后，取出倒扣在烤网上晾凉脱模。
13、黑巧克力切碎。
14、淡奶油放入奶锅中加热至微微沸腾。
15、将淡奶油加入到巧克力碎中，静置10分钟左右，待淡奶油慢慢将巧克力融化后搅拌均，制成巧克力甘纳许。冷却至可以抹面的浓稠度。
16、黄油100克切丁室温软化
17、加入糖粉搅拌至细腻光滑
18、分次加入淡奶油150克搅拌均匀。
19、用做好的巧克力甘纳许抹在蛋糕的侧面。
20、在蛋糕中间的孔中填入糖果和巧克力豆。
21、.将表面抹上甘纳许。
22、用抹刀顶端旋转着刮出树桩的年轮。
23、用抹刀在侧面刮出树皮的粗糙感，用叉子画出纹路。（抹刀刮面的时候可以稍稍用力些，我这个刮的轻了，几乎看不出来了）
24、淡奶油100克加10糖打发约七八分，尚能流动的状态。
25、将淡奶油取一部分淋在蛋糕的一侧，做出白雪的造型。
26、剩余的淡奶油挤在蛋糕底部的周围，做出雪地的效果。
27、装饰上奶油霜做的圣诞花、冬青等。
[小窍门]
制作奶油霜时，如果出现水油分离的状态，可将盆坐在热水中继续搅拌一会，奶油霜会从豆渣状慢慢变顺滑。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值