提子戚风蛋糕卷
“ 甜食爱好者～无法抗拒～”
[主料]
面粉：60克
牛奶：40ml
鸡蛋：4个
提子：10克
玉米油：50ml
白砂糖（打发蛋白用）：40克
白砂糖（蛋黄用）：20克
[辅料]
柠檬：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[提子戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、将蛋黄蛋白分离，放入两个不同的容器，注意，盛放蛋白的容器必须干燥，不然蛋白难以打发。
2、挤几滴柠檬到蛋清中，便于打发。
3、将40g白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器将蛋清打发，打好标准：用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。
4、在蛋黄中依次加入40ml牛奶，50ml玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。标准：无颗粒状固体。
6、将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7、搅拌好的蛋糕液。
8、将烤盘里铺好油纸，将蛋糕液倒入，并用抹刀抹平，洒上几粒提子。
9、将烤箱先用150度预热5分钟，将烤盘放入，150度烤15分钟。
10、烤好，取出，卷起，切块。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶