鱼羊合鲜
“ 鱼羊合鲜就是将鱼肉做成鱼丸，加入熟羊肉等食材制作出来的的一道美食。重点就是一个字“鲜””
[主料]
羊肋条肉：750克
巴沙鱼：500克
[辅料]
大葱：10克
生姜：8克
料酒：2汤匙
盐：5克
蛋清：1个
花椒：3克
小茴香：5克
青蒜：适量
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[鱼羊合鲜的做法步骤]
1、准备材料。
2、将羊肉清洗干净泡水6小时，期间要换水几次。切块备用。
3、将羊肉放入锅中翻炒，炒干水分。
4、锅中加入热水大火煮开，打干净浮沫。加葱、姜、花椒、小茴香、料酒转小火慢炖1小时。肉烂时加盐。
5、巴沙鱼去皮。
6、将鱼肉剁成鱼茸。
7、鱼茸中加入蛋清、盐、生姜水充分搅打上劲。
8、搅打至可以插上筷子不倒就可以了。
9、用手挤成丸子状。
10、用汤勺将丸子接放在锅中。
11、锅中放入葱段、姜片、料酒将丸子温水下锅。
12、煮开鱼丸捞出备用。
13、另起锅将炖好的羊肉带汤放入。
14、放上鱼丸一起煮开，加胡椒粉小火煮10分钟。
15、另起锅加水、盐焯熟萝卜片。
16、将焯熟的萝卜片放入砂锅垫底。
17、将鱼丸、羊肉带汤一起装入砂锅中，撒上青蒜即可。
[小窍门]
1、、羊肉也可以用高压锅炖制，节省时间。
2、、翻炒羊肉这一步很关键，一定尽量炒干水分，再加热水，
浮沫尽量打干净。
3、、鱼肉中加入生姜水不要加生姜否则口感不好。
4、、鱼丸和羊肉可以多煮一会儿，两种味道才好融合。
5、、萝卜一定要单独焯烫，混在一起煮会让萝卜味遮了鲜味。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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