【冬季养生】孔雀鱼
“ 冬季养生一贯人都会用药物或补品，
但是个人觉得最好的养身方法就是食补，
只有管住嘴迈开腿那么很多疾病都会远离我们，
所以在选择食材方面也是非常有考究的，
例如这道孔雀鱼选用的是鳊鱼，
鳊鱼有其补虚益脾健胃的功效，
同时也可以预防高血压和动脉血管硬化对于冬天来说是最好的养生食材，
再者就是烹饪手法，
最健康的莫过于蒸，
不仅将食材原味保留还能不增加食者的饮食负担，
绝对是一举多得的好处。
大家小时候有没有特别喜欢貌美的东西？
例如五颜六色的糖果、色彩斑斓的糕点等等，
在我还是很小的时候就特别喜欢这些养眼的食物，
但是每每等到入口的时候就会发现味道远远没有想象中那么美味，
那时候妈妈会说“好看的东西不好吃”，
却是小时候的食物好看的都是添加了很多东西，
样子保持好看了但是味道就不能保证了。
直到现在我依然会告诉自己外面的东西好看的未必好吃，
只有自己制作了才知道味道怎么样。
就例如翻糖蛋糕吧，看起来那是多么的梦幻，
但是只有吃过直到它用什么来制作，
你才会懂得有些东西只能远观而不能亵玩。
然而美丽的东西人人都爱，
既要做的美丽还要味道好那只有自己动手了，
平时我做的最多的就是烘焙，
蛋糕或者说是西点要做的貌美还是比较容易的，
但是中餐上面因为在自己家不像在大饭店，
不可能大油锅浓油酱赤的做大料理，
外加上现在提倡吃的健康绿色这样身体才没有负担，
因此想了半天就想到了这道孔雀鱼，
看到的时候可能人人都会觉得这是一道刀工要求很高的菜，
其实不然，做起来远远没有想象中那么困难，
这样一道菜就算是年夜饭端上来也不会失色。”
[主料]
鳊鱼：一条
[辅料]
生姜：3片
小米椒：一根
料酒：2勺
2、勺：2勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
适量：1勺
葱：两根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[孔雀鱼的做法步骤]
1、现将鳊鱼去鳞，清洗干净，内脏掏空后也清洗干净
2、将鱼背部对准自己，把鱼头切下来
3、 改刀从鱼背开始切，鱼肚不要切断间距保持一致
4、切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟
5、将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱，和切片的红绿小米椒
6、鱼肉隔水蒸8分钟左右
7、 蒸鱼的时候制作调料，将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀
8、鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上，将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅
[小窍门]
1、 鱼肉切的时候要小心，记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。
2、 切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。
3、 调料这里可以根据自家的喜好用蒸鱼豉油或是再放点辣椒调味。
4、 因为现在我们家提倡健康，如果想要味道更好，可以再热锅烧一点油撒一点葱末爆香，趁热浇在鱼肉身上可以增加口感。
使用的厨具：蒸锅
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