果蔬三色吐司
“ 烘焙中，你会不会有面包发不起来的情况？为什么小熊挤挤包是憋的，为什么吐司就是不膨胀......其实这些，都与发酵有关。
发酵是面包的灵魂，如果没有发酵好，即便面团本身再好，也会与好面包擦身而过。所以不要小看了发酵哦~
为什么发酵如此重要？那我们来看看：
★酵母作为一种单细胞的微生物，是理想的营养源，酵母不是食品添加剂，跟泡打粉有本质上的区别，【没有酵母，面包死活都发不起来哦】
★酵母会消耗淀粉中的糖分，产生酒精和二氧化碳。在烤面包的过程中，二氧化碳使面团膨胀，形成了【面包多空柔软】的质地。
★酵母会和空气中的有益细菌争夺面粉中的糖分，产生醋酸与乳酸，会【让面包口感更多变丰富】。
★发酵的最佳温度是25℃-28℃，家用烤箱有发酵功能的小伙伴，最好事先测试下温度，如果温度过高酵母会停止生命活动甚至彻底死亡（现在知道为什么面包就是发不起来了吧>0”
[主料]
展艺面包粉：200g
奶粉：17g
黄油：24g
盐：3g
芒果果蔬粉：8g
[辅料]
展艺酵母：4g
鸡蛋：1个
细砂糖：30g
水：50g
紫薯果蔬粉：8g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[果蔬三色吐司的做法步骤]
1、材料：展艺面包粉：200克、展艺酵母：4克、奶粉：17克、鸡蛋：1个、黄油：24克、细砂糖：30克、盐：3克、水：50克、芒果果蔬粉：8克、紫薯果蔬粉：8克
2、制作：1.除了黄油，芒果和紫薯果蔬粉，其他材料倒一起搅拌揉成团
32、.成团后加入自然软化的黄油继续搅拌揉成扩展阶段
43、.将面团用称称一下总重量，分为三等份
54、.分别将紫薯果蔬粉和芒果果蔬粉和两个面团分别揉匀
65、.用保鲜膜将三个不同颜色的面团盖上进行第一次发酵
76、.发酵体积膨大松弛后，将面团擀成长方形的薄片
87、.再卷成细长条，再搓一下使粗细更均匀
98、.同样方法将其他两个面团同样搓成细长条
109、.用编辫子的方法将三种颜色的长条面编一起
1110、.编好把收尾捏紧，然后放进展艺25厘米的长条不粘模具里
1211、.将模具放进烤箱，烤盘下面放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵
1312、.发酵模具的9分满时，取出热水，烤箱预热上下火160度，烤盘放下层表面盖张油纸烤25-30分钟样子至表面金黄色即可出炉，冷却脱模即可（时间仅供参考，具体以实际操作为准）
14、完成
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙