烤羊排
“ 羊排又称羊肋,即连着肋骨肉的部分，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、烧、焖、烤等。羊排的营养价值在于羊排含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C含量，其含量较猪肉牛肉都高。”
[主料]
羊排：1000g
[辅料]
盐：适量
红烧酱油：适量
老抽：适量
蚝油：适量
柱候酱：适量
海鲜酱：适量
啤酒：适量
腐乳：适量
八角：适量
花椒粒：适量
肉蔻：适量
砂仁：适量
山奈：适量
香叶：适量
小茴香：适量
大葱：适量
姜：适量
水：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
烧烤粉：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤羊排的做法步骤]
1、羊排用清水泡4个小时以上，将血水尽量泡出。
2、然后用水焯一下后洗净备用。
3、调料用纱布做成一个调料包。
4、将红烧酱油等所有的调料和调料包放入锅中，倒入啤酒，烧开。
5、加入水，没过羊排即可。（不要放盐，等炖熟以后再放盐）
6、盖上锅盖，大火烧开，然后转小火炖1个小时。
7、准备烤羊排的调料：辣椒粉、烧烤粉、孜然粉。
8、炖熟的羊排捞出，不要汤汁。（吃多少烤多少，现吃现烤）
9、空气炸锅200°预热5分钟。
10、将控干汤汁的羊排均匀的撒上孜然等调料。
11、放入热的烤蓝中。
12200、°，烤15分钟即可。
13、烤出的羊排直冒油花，所以吃起来的羊排一点都不油腻。
[小窍门]
羊排炖9成熟就可以，吃多少烤多少，现吃现烤。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
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