全麦可颂
[主料]
高筋面粉：100g
低筋面粉：25g
全麦面粉：25g
盐：1.5g
糖：10g
[辅料]
速发酵母：3g
淡黄油：85g
水：65g
高筋面粉：适量
蛋黄：1/2个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[全麦可颂的做法步骤]
1、将包入用的淡黄油放在撒了些许高筋面粉的保鲜膜上、擀成 10x10 厘米的方形后，放进冰箱冷藏定形。
2、将其他材料全放入面包机中，选择面团模式（需有一次发酵）后，按下启动键。
3、面包机制作好的面团整成圆形后，放进撒了些许高筋面粉的塑料袋内、放进冰箱冷藏30分钟低温发酵。
4、台面撒上些许高筋面粉。取出面团、擀成 17x17 厘米的方形。
5、取出 1. 的淡黄油放在擀好的面皮中央、将四个角的面皮往中间折，完整包住奶油。
6、用擀面棍将 5. 擀成长条形。
7、将6.的长条面团折三折后用撒了些许高筋面粉的保鲜膜包好、放入冰箱15分钟。
8、折扣朝左右摆放，续用擀面棍擀成 15 x 40 毫米的长条形后...
9、将8.的长条面团折三折后用撒了些许高筋面粉的保鲜膜包好、放入冰箱15分钟。如此重步骤8.和步骤9. 共三次。
10、最后一次将面团自冰箱取出后擀成 21 x 37 毫米的长方形后、切边整形。
11、沿着场边将面皮划出6个三角形。并在三角形底边的正中央切出一个开口。
12、将开口处的面皮朝左右翻开，由下往上卷推到最后。
13、烤盘铺上烤纸、排放面团，于30度左右的地方静置30~40分钟、进行二次发酵。
14、等面团膨胀至2倍大时，放入已预热至200度C的烤箱中烤15分钟。烤好后、马上移到冷却加上放凉。
15、一层层哟~
[小窍门]
擀面团和发酵的过程、均需避免温度太高，以免包在面团里的奶油流出。
使用的厨具：电烤箱