油爆基围虾
[主料]
基围虾：400克
[辅料]
姜：30克
小葱：3棵
盐：2匙
糖：1匙
生抽：2匙
油：500克
白酒：1匙
口味：清淡
工艺：爆
耗时：数小时
难度：普通
[油爆基围虾的做法步骤]
1、首先将基围虾虾须剪掉，然后用牙签将虾线挑掉。洗净后将水控干。
2、将葱姜切成碎末。
3、起油锅，油温八成热时将控干水的虾倒入锅中，感觉炸到虾的壳和肉有些分开后将虾捞出控油。
4、锅里留少许炸虾的油，油热后放葱姜末快速煸炒，放入少量白酒、生抽、盐和糖，将虾也倒入锅中一起翻炒，约2分钟后装盆。
[小窍门]
虾洗完后一定要凉水滤干，炸虾的油可以用来炒其它菜或拌面条，非常棒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜