蒜茄子
“ 从小吃着蒜茄子长大，每年的这个秋收的季节，妈妈总是会把小菜园的小茄子摘下来，拔点香菜，摘几个辣椒，弄几头大蒜，随便就那么一折腾美味就来了！这个蒜茄子属于咸菜类，超级下饭！”
[主料]
小茄子：5个
[辅料]
大蒜：适量
辣椒：适量
香菜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒜茄子的做法步骤]
1、小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗净蒸熟
2、茄子肚划开，晾凉至凉透
3、大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共纳一碗
4、加上盐拌匀，稍微多加些让它咸点，这个蒜茄子内馅就做好了
5、把内馅塞进茄子肚里，放在保鲜盒里一层盐一层茄子的码好，盖好盖子冰箱冷藏室腌制一夜或数天都可以。
6、这个是腌了一夜的蒜茄子，还有点没腌透，不过也很好吃了。
[小窍门]
1、 不切茄子的蒂部是夹馅时茄子不会散开，成型好，并且那个蒂部腌透了也很好吃
2、 蒸好的茄子一定要彻底凉透才能夹馅，要不茄子容易发酸
3、 拌馅要咸点，这样很快就会腌透，且保存时间长
4、 茄子一定要一层盐一层茄子的码
5、 这个蒜茄子里主要的一味大蒜多加些就行，其他的依据个人口味酌量添加即可，但不可省略
使用的厨具：蒸锅
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