自制猪油
“ 小时候，经常看着妈妈熬猪油，很喜欢吃熬完剩下的猪油渣，蒸着吃，炒菜吃，包饺子吃，很美味。猪油也叫荤油，炒素菜少放些很增香提味。制作过程也很简单易学。”
[主料]
猪板油：550克
[辅料]
盐：5克
口味：原味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[自制猪油的做法步骤]
1、猪板油或猪肥肉，洗净切成2CM左右的方块
2、炒锅中小火，放入肉块翻炒，加少量盐
3、隔会儿翻炒一下，待水分蒸发掉，开始出油了，这是5分钟左右的样子
410、分钟的样子，油增多，肉变小
515、分钟的样子，肉块微焦黄，可以关火了，继续等余温榨肉块
6、锅内不在滋滋响声冒泡了，用漏筛捞出油渣放入小碗中，冰箱冷藏
7、将油倒入耐热容器中放凉，即可密封冰箱冷藏了，随用随取。
8、再来一张，550克肥肉榨了290克猪油
9、冰箱冷藏一晚上的效果，已凝固，还没有完全变白
[小窍门]
肉下锅开始需要稍微翻炒下，以防粘锅，到后面就不用了，肉块会萎缩变轻浮在油上面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 儿童