红糖麦仁馒头--粗粮细食清爽一下
“ 节后来点粗粮，清爽一下。
麦仁是粗粮中的一种，经常吃麦仁，可以帮助胃肠道功能的改善。
并且麦仁含有丰富的营养和食物纤维，常吃对身体排毒也有不错的效果。
今天这款馒头，加上了女士们都爱的红糖，粗糖的原香配上富含质感的麦仁
一款面点，多重口感，快来为亲爱的家人奉上一份健康养生的食物吧！”
[主料]
中粉（普通面粉）：400g
低粉（蛋糕粉）：100g
红糖：65g
水：100+150g
酵母：5g
[辅料]
麦仁：50g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖麦仁馒头的做法步骤]
1、麦仁冲洗干静，用热水泡1小时后，入蒸锅，大火蒸20分钟，晾凉待用。
2、小锅中加入红糖和100g水，小火加热，至红糖全部溶化，加入150g凉水，一旁待用。
3、盆中放入中粉 低粉 加入酵母混合。
4、将红糖水慢慢加入面粉盆内，用筷子搅成絮状，用手揉搓成团，再揉至表面光滑即可。
5、分四次加入熟麦仁。
6、揉入麦仁成团后，醒发半小时。
7、将面团搓成长条状。
8、分成50g一份，揉搓成团。
9、上蒸笼醒发50分钟。
10、用剪刀剪出十字刀口，冷水上锅，蒸15分钟。
[小窍门]
菜谱中加入了低粉是为了口感松软些，当然没有的话可以用中粉替代。
非常推荐使用红糖，现在做面点，除非有特殊的造型需求，一般我都会加些红糖，为的是那股粗糖原香。
麦仁是这款面点的点晴之处，不建议省略，吃惯精米精面的，来些粗粮非常好，而且只要泡软蒸透，在馒头里面添加不会过于生硬，反而会有意外的口感。
面团不必揉出膜，表面光滑即可，不注重造型，后期加入麦仁后亦是如此，只要混合均匀即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 面食 馒头花卷