虾仁南糕炖蛋
“ 蛋羹光滑鲜嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。”
[主料]
鹰爪虾：适量
南糕：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
香油：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁南糕炖蛋的做法步骤]
1、南糕、鹰爪虾和鸡蛋
2、去除虾壳、挑去虾线，虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
3、鸡蛋加料酒、盐打散
4、加1.5倍的水量搅匀
5、南糕切片放到玻璃碗中
6、蛋液过滤一遍
7、上锅蒸
8、上面盖一个盘子
9、大概蒸了8分钟左右，蛋液已经凝固，把虾仁放到蛋羹上，再蒸5分钟
10、淋入香油和生抽，撒点香菜
11、舀起一勺蛋羹，光滑很嫩，加上软软的南糕，口感更丰富。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹 早餐