纸杯蛋糕之奶油裱花
“ 纸杯蛋糕配上美美的奶油裱花是不是看起来更有食欲呢？打好奶油随意选一个喜欢的裱花嘴你就成了纸杯蛋糕的设计师喽，发挥你的想象力动手做起来吧！”
[主料]
鸡蛋：2个
糖粉：10克
白糖：20克（加奶油）
牛奶：40克
玉米油：25克
低筋面粉：45克
动物性奶油：200克
[辅料]
盐粉：少许
柠檬汁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[纸杯蛋糕之奶油裱花的做法步骤]
1、蛋白与蛋黄分离（鸡蛋选大一点的，一个大概60克）蛋黄分离后40克左右加入10克糖粉用蛋抽搅至糖粉溶化
2、加入40克牛奶和25克玉米油用蛋抽搅打五分钟左右呈乳白状即可
3、筛入事先过筛好的45克低筋面粉和少许盐粉（我习惯过筛三次）
4、用橡皮刮刀拌匀至细腻面糊
5、蛋白80克左右加几滴柠檬汁用电动打蛋器打散并加入三分之一的白糖
6、高速打发至细腻气泡时加入第二次三分之一白糖
7、继续高速打发，出现纹路时加入最后一次白糖
8、打发至硬性即提起打蛋器呈直立小尖角
9、取三分之一的蛋白到蛋黄糊里用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
10、拌匀后倒入盛蛋白的盆里用翻拌的方式拌匀蛋糕糊
11、拌好的蛋糕糊很细腻
12、蛋糕糊装入一次性裱花袋剪一口子将蛋糕糊注入烘焙纸杯，七分满即可
13、装好蛋糕糊的纸杯轻震几下震去大气泡后送进预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟
14、出炉后晾凉备用
15200、克奶油加入20克白糖用电动打蛋器打发至裱花状态
16、取菊花嘴放入一次性裱花袋后放入打发好的奶油，裱花袋剪一小口
17、挤出自己喜欢的样子后撒些糖针进行装饰
[小窍门]
1、.装蛋白与蛋黄的盆必须无油无水
2、.拌蛋糕糊切记不能画圈的拌以免消泡
3、.夏天裱花最好在空调房里进行，要不奶油很容易融化
使用的厨具：打蛋器、烤炉
所属分类： 烘焙 蛋糕