橙汁蛋糕---完美脱模过程
[主料]
低粉：70克
玉米淀粉：10克
食用油：40克
橙汁：40克
大鸡蛋：4个
白糖：60克
[辅料]
新鲜柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[橙汁蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2、用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3、加入40克橙汁，搅拌均匀。
4、加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5、用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6、蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7、分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10、用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
12、把底部包好放入模具中。
13、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14、上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
15、凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
16、再轻轻推出活底。
17、撕掉锡纸。
18、完美脱模。
[小窍门]
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
使用的厨具：电烤箱
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