抹茶酥
“ 绿茶酥是酥类点心中的一种。
绿茶对人体有非常多的好处，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥等功效。
绿茶酥又是一道非常吸引人的点心，既有酥层的酥脆，又有绿茶淡淡的清香
中间还有软糯的红豆沙馅。
其实酥皮点心的内馅比较随意的，但我还是认为绿茶酥搭红豆沙馅就是最好的搭配。
在这里我还在红豆沙里面加了些蜜蜜豆更加丰富了整体的口感，
绿茶的微苦和红豆的香甜简直是世上最好的搭配。”
[水油皮]
面粉：72g
猪油：27g
水：30g
糖粉：15g
[馅料]
红豆沙：200g
蜜豆：80g
[油酥]
面粉：54g
猪油：33g
绿茶粉：8g（抹茶粉）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[抹茶酥的做法步骤]
1、将油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时
2、将油酥中的材料混合揉成团即可
3、将豆沙分成25克每个蜜豆10克每份 25克的豆沙包入10克的蜜豆放一边备用
4、将油皮和油酥都擀成长方形油皮要比油酥大一倍 将油酥放入油皮的中间油皮两边包入油酥
5、收口向上均匀的擀成长方形
6、叠起来包保鲜膜松弛10分钟
7、再次擀成长方形再叠起来继续松弛10分钟
8、再擀成长方形 这次可以擀的大一点
9、卷起来成为一个长条状
10、用刀切成每个30克或者直接分成8等份
11、层次较好的一面靠近桌面擀成圆形
12、包入红豆沙底部捏紧进烤箱烘烤 180度 25-30分左右
[小窍门]
1、.制作酥皮的时候全程都要用保鲜膜盖住防止风干
2、.馅料可以根据自己喜好调整
3、.烤箱温度和时间也要根据自己家的调整 烤到酥皮展开一层一层即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 下午茶