手抓饼
[主料]
中筋面粉：300g
热水：100g
凉水：60g
葱花：适量
[油酥]
中筋面粉：50g
植物油：50g
盐：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[手抓饼的做法步骤]
1、将热水沿一侧缓缓倒入面粉中
2、用筷子搅拌成絮状
3、将凉水倒入另一侧，同样用筷子搅拌一下
4、用手将面揉成团，放置一边静置一会。
5、取50g植物油，倒入锅中加热
6、碗中称出50g面粉，放入适量的盐，搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥
7、搅拌均匀，油酥应为图中可流动的状态
8、葱花切碎备用
9、将面团取出，分成两份
10、取其中一份，用擀面杖擀成面片，抹上油酥，撒上一层葱碎
11、对折，用刀切成条状，两端不要切断，如图
12、展开，从一侧开始卷起，卷成长条状
13、再将长条状饼坯从一头开始卷起，如图
14、卷成圆形的饼坯，用擀面杖擀成圆形
15、放入平底锅
16、烙至两面金黄，中途用刷子在饼坯上刷一层油，使饼颜色更漂亮
17、趁热挑松，装盘开吃吧
18、图1
19、图2
20、图3
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼