剁椒羊肉酸汤焖面
“ 一年四季中，我最喜欢的是秋天。虽然是刚刚才进入秋季。早晚的气候非常舒适。不再像夏天一样闷热使人透不过气来，不开空调好像无法忍受似的。轻柔的风吹在身上都带有丝丝的凉意。天地转瞬间变样了，奇妙的大自然啊。喜欢这初秋唯美的天气，使人感到凉爽舒适，这时候穿夏装极为惬意痛快~晚上床上的凉席也撤了，盖上薄薄的一层小毯子睡觉凉爽宜人。唯一需要的是小心“秋老虎”。“秋老虎”可不是省油的灯，它的威猛都见识过了吧！秋季应该多食用酸味食物，以增加肝脏的功能，抵御过剩的肺气侵入。起到补益肝气收敛肺气的功效。在八九月份肺气正盛的时候；控制不要让肺气太盛又要把肝气增强，解决秋燥带来的咽喉肿痛、便秘、皮肤干燥、口舌生疮、咳嗽等症状。羊肉具有补中益气、味甘性热、利尿的作用，是秋冬暖身保健减肥的理想食物。今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面，先吃菜后吃面，这样先香鲜满口香，再慢慢品尝后味，回味悠长哦~”
[主料]
面条：200克
羊肉：500克
黄瓜：1根
[辅料]
大蒜：6瓣
泡椒：30克
油：1勺
味极鲜：1勺
胡椒粉：1勺
牛肉浓汤宝：1个
家乐鸡粉调味料：1勺
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒羊肉酸汤焖面的做法步骤]
1、新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。
4、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。
5、放入1个牛肉浓汤宝。
6、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。
7、我用的是干面，所以提前用水煮面断生。
8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
10、锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒。把面条，转小火加盖子焖。
11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。
12、加入1勺盐。
13、最后加入适量的味极鲜。
14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
[小窍门]
1、.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
2、.放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。
3、.先将羊肉用清水冲洗干净；然后切成块放入锅中；锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。
使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、汤锅、砂锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 快餐