中种小面包
[主料]
高筋面粉：500g
即发干酵母：5g
鸡蛋：1个
玉米油：40ml
水：260ml
[辅料]
糖：40g
盐：2g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[中种小面包的做法步骤]
1、制作中种面团，高筋面粉350g，即发干酵母4g，水210ml，混合
2、和成面团，放置温暖处进行发酵
3、发至原来的3倍大
4、制作主面团，高筋面粉150g，即发干酵母1g，盐2g，糖40g，鸡蛋液（留少许）水50ml
5、主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团
6、揉制
7、至完全阶段
8、将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
9、醒发好的面团分成12份，排气
10、滚圆，松弛15分钟
11、将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折
12、压薄底边，自上而下卷成卷
13、放入烤盘中，烤箱中放1小碗热水，将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内，进行最后的醒发
14、醒发40分钟，取出，表面刷蛋液
15、烤箱预热5分钟，放入烤盘，170°C，中下层，上下火
1625、分钟即可
17、成品
使用的厨具：电烤箱
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